札幌かに本家

札幌かに本家の前身となる、かに道楽名古屋住吉店は1967年6月に開店した[1]。この頃には現在の社長である日置達郎がすでに、大阪市でかに道楽の創業などに携わっていた[2]。その後独立して1972年に株式会社道頓堀を設立、翌年に会社名称を株式会社名古屋かに道楽へ変更した[1]。1974年、グループ会社として株式会社かに栄を設立し、同年5月には材料の仕入を行う拠点を北海道苫小牧市に作り上げた[1]。翌年にはアメリカ合衆国にも仕入れの拠点となる地域を確立、1980年に年間来客数100万人を成し遂げる[1]。

1981年4月、名古屋市内に名古屋駅前店をオープンし、同時に名古屋かに道楽の本店と本社を同店に移動した[1]。また、この年より寿司道楽の店舗展開も積極的に行う。1982年にはグループ会社として日置実業と株式会社かに本家を設立、当時の千歳空港内にもかに売店を設置し、以前からあった苫小牧市の事業所を増設した[1]。1983年にはセントラルキッチン栄センターを開設、その翌年に株式会社かに本家から現在の株式会社札幌かに本家へと社名を変え、千歳売店を設置した[1]。1985年からは北海道に本格的に進出、同年3月には札幌駅前店をオープンさせる[1]。その後チェーン店として各地に店舗を展開し、1992年には各メディアに取り上げられるなどした[1]。その後売上高は減少の一途を辿り、近年の業績は最盛期の30%以下にまで落ち込んでいる[3][4]。

2002年1月、それまで名古屋市にあった本店を札幌市の札幌駅前店へと移転、同年4月に株式会社名古屋かに道楽と株式会社札幌かに本家は合併することとなり、合併後の会社名を株式会社札幌かに本家とした[1]。

札幌かに本家の店舗外観は、かに道楽と同じく特徴的で巨大な動くカニのオブジェが設置されており、夜になるとライトアップされる。「豪華民芸造り」をテーマとした店舗内は、和のデザインを意識した個室、日本庭園、「カニの穴」から動くカニを見ることができるカニの生簀や洞窟を模したカウンター席など、各店舗に設けられている様々な演出の中で料理や宴会を楽しめる。

店内で提供される料理には、本タラバガニを使用するなど独自に研究開発された創作会席料理が中心である。また、「かにすき」や「かに姿ゆで」など鍋物料理も楽しむことができるほか、かに甲羅揚げやグラタンがついたお子様会席を注文できる。

また、苫小牧市の漁港には仕入と発送の双方を行う本部を設置し、同時に海水循環式の大規模な蟹生簀を設けている。こうしてその数3万匹もの蟹を備蓄可能な生簀を管理することで、年中いつでも新鮮なケガニを調達することを可能にしている。同社が扱う蟹の種類は主にズワイガニ、タラバガニ、ケガニである。

• 東海開発株式会社[1]

2015年2月15日、札幌かに本家の駅前本店にある地上15メートル、重さ25キログラムの看板が落下した。この事故により歩道を通行していた女性が意識不明の重体となる。事故当日の午前には通行人から看板の部品が落下しているとの指摘を受けるも目視のみで対策を取らなかったという。店は建築基準法で義務付けられている市への点検報告を怠っていたことも判明している。この事件について社長が謝罪したものの、重体の被害者に対し「ご迷惑をお掛けしました」という認識不足と思われる発言がなされ、SNS等において批判の声が上がっている[21]。

2016年1月18日、看板の落下を予見できたのに対応を怠ったとして、業務上過失致傷で副店長を書類送検した。 これに対し同社は“事故の主な要因は、定められた方法で溶接しないなど看板の設置業者に問題があった▽定められた保守点検は実施していた▽事故前の落下指摘には副店長自らが点検するなど適切に対応した、などと主張。被害に遭った女性に対する責任を認め、「改めておわびし、今後も誠実に対応したい」としながらも、「一従業員である副店長に刑事処分に相当する過失があったとは言えない」とし、争う構えを見せている。http://www.asahi.com/articles/CMTW1601190100004.html

札幌地検は2016年3月28日、業務上過失傷害の罪で、同店責任者の副店長を在宅起訴した。弁護人によると、副店長は「刑事責任を問われるような過失はなかった」と、起訴内容を否認しているという。北海道警によると、女性は今も意識不明のまま入院している。札幌かに本家本部は「起訴された事実が確認できていないので、現時点ではコメントはできない」としている。http://lite.blogos.com/article/169265/

• 公式ウェブサイト