ごんざ

「ごんざ」という名前の由来には次の2説がある[2]。

• 「ごった煮」の「ごった」がなまって「ごんざ」と呼ばれるというもの。
• 秋祭りに氏神に供えて共にいただく意味からこの料理を「権座（ごんざ）」と呼ぶというもの。

• 奈良市内で春日若宮おん祭の際に食べられる行事食「のっぺ（奈良のっぺ）」もほぼ同様の料理であるが、奈良のっぺは昆布と椎茸出汁の精進料理となっている。
• 里芋・大根・ごぼう・こんにゃく・クジラのコロを煮干しの出汁で煮る「ごちゃ炊き」という料理があり、ごんざから派生した料理とも言われる[2]。

映画『GONZA』（千村利光監督、2023年）：「ごんざ」が映画タイトルの由来であると共に、作品テーマと関わる重要な食べ物として扱われている[4]。

• 「ごんざぶろう」という名前の人物が作ったことから「ごんざ」[5]。
• 太く切った千切りが、すりこぎを思わせることから、すりこぎを意味する「ごんべ」と呼ばれるようになった[5][6]。
• 美味しいので食べ過ぎて死んでしまうことから「ばば殺し」[6]。

「こじわり」の由来は不明[6]。