さなづら

さなづらは、ヤマブドウの果汁を固めて作られたゼリー状の和菓子で、秋田県の銘菓である。本来はヤマブドウの一品種を指す秋田弁[1]であったが、菓子としての方が有名になっている。

板状に成形した菓子を、経木を模した2枚の厚紙で挟み、和紙で包んで個包装にする。爪楊枝を大きく平たくしたような木べらが付属する。形態は山形県の銘菓「のし梅[2]」と似ているが、色合いや風味は異なる。

製造店のひとつである菓子舗榮太楼は、さなづらから派生したゼリー[3]やソフトクリーム[4]なども販売している。