ちしゃもみ

ちしゃもみとは、広島県周辺及び香川県で作られる郷土料理である[1][2]。特に高級なごちそうというわけではなく、作り方も簡単な事から、春の惣菜として出される料理である。

作り方
  1. 新鮮なチシャ（レタスの原種）をよく洗って刻むか、手でちぎる[1]。包丁で切ると切り口が変色するため、注意が必要である[2]。ちぎったチシャを塩揉みした後、絞って水分を切る[2]。
  2. 油揚げを焼き、1cm幅の短冊切りにする[1][3]。
  3. 1と2を味噌などで和える[1][2][3]。
  4. 地域によっては、しらす干し[1]や塩鯖[2]、柚の皮[3]などを合わせる。

脚注
  1. “ちしゃもみ”. コープかがわ レシピ集. 生活協同組合コープかがわ. 2022年3月10日閲覧。
  2. “ちしゃもみ”. 安芸高田市. 2022年3月閲覧。
  3. “ちしゃもみ｜レシピ｜カップ印のお砂糖　日新製糖株式会社”. www.nissin-sugar.co.jp. 2022年3月10日閲覧。

関連項目
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