のしいか

のしいか（伸し烏賊、熨斗烏賊）とは、イカを乾燥させた食べ物。酒のつまみとして出されることも多い。

延ばして厚さがとても薄い事からこの名前が付いたと思われる説と、熨斗（のし）から名付けられたという説がある。スルメとほぼ同義の言葉としても使われているが、現述のものは加工されて切断されていないもののみを指す。

屋台の実演販売では、熱して柔らかくした干しイカを鉄製のローラーにくぐらせて薄く弾きのばしており、一枚の干しイカから驚くほどの長さののしいかが生産される。

なお、駄菓子として発売されている「のしいか」と名付けられた商品は、タラなどの白身魚を擦り身にして薄く延ばしたものを使用していることが多い。珍味として販売されている「のしいか」には、単に乾燥させたイカではなく甘く味付けされたものもある。こちらの原材料は紛れもなくイカであり、北海道の名産品として売られていることが多いが、実際には各地で生産されているようである。