アラザン

アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。

アラザン (silver dragees)

名前の由来は、｢アルジャン (argent)」（フランス語で銀）から[1][2]。

ドラジェ（糖衣菓子）の一種として、« silver dragees » などと呼ばれることもある[3]。

各国における呼称

英: Dragée

仏: Perle argentée

独: Silberperlen[4]

製法は、砂糖とデンプン（コーンスターチなど）を混ぜ合わせ粒子状に加工し、食用銀粉または銀箔で覆うのが一般的とされる[1]。

ケーキやアイスクリームのトッピング、クッキーなどに使われる[1]。紅茶の茶葉にアクセントとして入れて販売している例もある[5]。

日本では銀箔コーティングで見た目が似ていることから、しばしば仁丹に喩えられる（仁丹は清涼剤で味や風味はアラザンと異なる）。

1ミリメートルから10ミリメートルのものまであり、森永製菓（森永商事）の場合、チョコレートの上から銀箔コーティングしている種類（6号=6ミリメートルと10号=10ミリメートル）もある[6][7]。

金色やピンク色[1]、パステルメタリックカラー[8]のものもある。

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