アルギン酸プロピレングリコール
アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA)は、乳化剤、安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を、エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかはアルカリで中和され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである[1]。
| アルギン酸プロピレングリコール[1] | |
|---|---|
別称 Hydroxypropyl alginate, Propane 1,2-diol alginate, E405 | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 9005-37-2  |
| ChemSpider | NA |
| E番号 | E405 (増粘剤、安定剤、乳化剤) |
| 特性 | |
| モル質量 | 234.21 構造単位あたり (理論上) |
| 外観 | 白～黄褐色の粒子が大きい粒状または粉末状 |
| 水への溶解度 | 溶ける |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
出典
- Propylene glycol alginate, Food and Agriculture Organization of the United Nations
外部リンク
- What is the "propylene glycol alginate" found in salad dressings? at The Straight Dope
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