イクヒカリ

もっちりとした食感で、炊き上がりはコシヒカリよりふっくらとしており、冷めた時の粘りはコシヒカリよりも強いために、おにぎりや弁当などに特に最適であるといわれている。

• 1956年 福井県農業試験場でコシヒカリが開発される。
• 2004年 同試験場でイクヒカリが「越南148号」と「どんとこい」（北陸148号）をかけ合わせて開発される。開発中の名称は越南176号。イクヒカリの名称は食育、幾久しい、光輝くなどの意味からつけられた[2]。

1. 株式会社日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』株式会社日本食糧新聞社、2018年4月10日、152頁。
2. イクヒカリ情報

• 株式会社日本食糧新聞社編『全国お米のこだわり銘柄事典』株式会社日本食糧新聞社、2018年4月10日。

• イクヒカリ（福井県農林水産部販売開拓課）
• 極良食味の水稲新品種「イクヒカリ」（独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構作物研究所）