エッセンス
エッセンス
概要
香料やエキス、精油などには水に溶解しにくいものがある。 そこでこれらをエタノールやグリセリンなどに溶解させ、 水に容易に溶解するようにして使いやすいようにしたものがエッセンスである。 主に料理の香り付けに使われる。
特に有名なのがバニラエッセンスである。
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