カニ料理の一覧
本稿ではカニ料理の一覧（カニりょうりのいちらん）を掲載する。カニは世界中のすべての海、淡水及び陸地に生息し、一般に厚い外骨格で覆われており、1対の爪を持った節足動物である。その肉であるカニ肉は、世界中の食文化で用いられている。
Kepiting saus tiram ：インドネシア風中華料理
カニ料理
- ビスク ：フランスのなめらかでクリーミーなスープ。ロブスター、カニ、エビやザリガニを材料とする
- 黒胡椒蟹：マレーシアおよびシンガポールの人気の高いカニ料理で、殻付きのカニを黒胡椒で炒めたもの。
- ブンリエウクア：ベトナム料理の一種で、トマトをベースにしたスープが特徴の麺料理（ブンリエウ）のうち、特にカニ肉を加えたもの。
- チリクラブ：マレーシアとシンガポールで人気の一品。泥カニが一般的に使用され、甘くて風味のあるトマトと唐辛子ベースのソースで味付けされる。
- コーンクラブスープ：中華料理、アメリカ風中華料理、カナダ風中華料理にみられる、卵白と蟹肉または練り製品加えたクリームコーンスープ。
- クラブケーキ：アメリカで広く食されているフィッシュケーキで、カニ、パン粉、牛乳、マヨネーズ、卵、黄玉ねぎを材料としたもの。
- クラブディップ：クリームチーズとカニを材料とすることが多い。
- 酔蟹（醉蟹）：上海料理の一つで、チュウゴクモクズガニを生で老酒（紹興酒）に漬けたもの。
- カニアイス[1] –日本の創作カニ料理[2]で、北海道の名物料理。甘みがある。 [3]
- カニのオイスターソース：オイスターソースで味付けしたカニ料理で、中国やマレーシア、シンガポール、インドネシア、フィリピンで食される料理 [4]。
- パダン醤油カニ（インドネシア語: Kepiting saus Padang）–インドネシアのカニ料理で、辛味のあるパダンソースで味付けしたもの。インドネシアでは人気がある [5]。
- クラブ・ラングーン
- Curacha Alavar：フィリピンで食されるスパナカニを用いた一品で、様々なスパイスとココナッツミルクで味付けしたもの。
- デビルド・クラブ：カニのクロケット。カニの肉はソテー状にされた後パンにされ、回転楕円体状あるいはジャガイモ状に整えられ、揚げられる。 [6]
- 蟹汁：日本料理における汁物の一種。
- がん漬け：塩辛の一種。
- ケジャン：朝鮮料理の一種で、ワタリガニの塩辛。
- Ginataang alimango / Ginataang alimasag-フィリピンの黒カニまたは花のカニを用いた料理で、ココナッツミルクにカラバザと香辛料を加えたもの。
イギリス、ケントの海沿いのカニロールとロブスターロール - Ginataangcuracha-ココナッツミルクで味付けしたフィリピンのカニ料理。
- ハラボス：スパイスを使って塩水で調理したフィリピンのカニ料理。
- カクルウォカレー：スリランカのカニを用いたカレー。
- Ketam Masak Lemak Cili Api campur Nenas：伝統的なマレーシアのカニ料理で、カニはししとう、ココナッツミルク、パイナップルと一緒に調理される。パイナップルを加えることでカニ肉（通常はタイワンガザミ）の甘みが増す。
- カニクリームコロッケ：日本で食されているコロッケ。カニ肉またはかにかまが用いられる。
- Njanduロースト：ケララ料理におけるカニのロースト。 [7]
- パステルデジャイバ：チリで食されているカニ（チリのスペイン語でジャイバ）のパイ。 [8]
- シークラブスープ：ビスクに似た、ミルクまたはヘビークリーム、カニまたは魚のストック、アトランティックブルークラブの肉、カニの卵、および少量のドライシェリーで作られた濃厚なスープ。 [9] [10] [11]
- ソフトシェルクラブ：古い外骨格から脱皮したてで、まだ柔らかいカニを指す料理用語 [12]。
- Taba ngtalangka-：伝統的なフィリピンの発酵カニペースト。白米と一緒にそのまま食べるほか、調味料や様々なフィリピンの海鮮料理の材料としても使用できる [13] [14] [15]。
- ウェストインディーズサラダ：アラバマ州モビール地域発祥で、今日でも当該地域の珍味であるカニ肉のセビチェの一種[16] [17]。
- 越前かにめし：福井県の郷土料理。
- カニ料理
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チリクラブの載った皿
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ココナッツミルクとサトイモの葉のイヌルカン
ケララチリクラブ
悪魔のカニ
シークラブスープ
カニの炒め物
参考文献
- Derbyshire, David (2001年6月11日). “Crab ice cream is simply a matter of taste”. The Telegraph 2014年4月6日閲覧。
- McCullough, Fran (2003). The Good Fat Cookbook. Simon and Schuster. pp. 120–. ISBN 9780743238588
- Wilson, Lindsay Cameron (2005). Ice Cream!: Delicious Ice Creams for All Occasions. New Holland Publishers. pp. 6–. ISBN 9781843309796
- Manny Montala (2014年1月5日). “Crabs in Oyster Sauce”. Panlasang Pinoy. 2014年5月28日閲覧。
- Ita (2011年4月4日). “Kepiting Saos Padang Pak Moel, Mantap!” (インドネシア語). Kompas.com. 2014年6月4日閲覧。
- “Deviled Crab Rolls Recipe”. tasteofcuba.com. 2020年12月2日閲覧。
- “How To Make Kerala Style Njandu (Crab) Roast Recipe”. mariasmenu.com (2011年11月12日). 2020年12月2日閲覧。
- La cocina del omega 3 en Chile. Dieta mediterránea para comer bien y vivir mejor. RIL Editores. pp. 45–. GGKEY:ZDWYDCC2XYH
- Levitas, Gloria (June 27, 1982). "She-Crab Soup: Southern Tradition", New York Times. Retrieved November 1, 2015.
- Scott Hurst, Andrea. "She-Crab Soup", Southern Living. Retrieved November 1, 2015.
- "She-Crab Soup Recipe and History", What's Cooking America. Retrieved November 1, 2015.
- CiCi Williamson, Garry Pound; Willard Scott (2008). “Shellfish and fish”. The Best of Virginia Farms Cookbook and Tour Book: Recipes, People, Places. Menasha Ridge Press. pp. 60–87. ISBN 978-0-89732-657-5
- Nora Narvaez-Soriano (1994). A Guide to Food Selection, Preparation and Preservation. Rex Bookstore, Inc. p. 111. ISBN 9789712301148
- Edgie Polistico (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870
- Cid Reyes & Gilda Cordero-Fernando (1991). Kusina: What's Cooking in the Philippines. Larawan Books. p. 10
- Stern, Jane; Stern, Michael (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. pp. 208–210. ISBN 978-0547059075
- “The Ultimate Ladies' Lunch Recipe: West Indies Salad”. thekitchn.com. 2020年12月2日閲覧。
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