クァシン

クァシン(Quassin)は、ニガキ科カシア属の木から抽出される、白くて苦味のある結晶性の物質である。天然に存在する最も苦い物質の1つであり、苦さの閾値は0.08ppmとキニーネの50倍である[1]。

クァシン
IUPAC名 2,12-dimethoxypicrasa-2,12-diene-1,11,16-trione
別称 (3aS,6aR,7aS,8S,11aS,11bS,11cS) -1,3a,4,5,6a,7,7a,8,11,11a,11b,11c-dodecahydro-2,10-dimethoxy-3,8,11a,11c- tetramethyldibenzo[de,g]chromene-1,5,11-trione
識別情報
CAS登録番号	76-78-8
PubChem	65571
ChemSpider	59014
EC番号	200-985-9
ChEMBL	CHEMBL517016
SMILES O=C1C(\OC)=C/[C@@H](C)[C@H]4[C@]1([C@H]3C(=O)C(\OC)=C(/[C@@H]2CC(=O)O[C@@H]([C@@]23C)C4)C)C
InChI InChI=1S/C22H28O6/c1-10-7-14(26-5)20(25)22(4)12(10)8-15-21(3)13(9-16(23)28-15)11(2)18(27-6)17(24)19(21)22/h7,10,12-13,15,19H,8-9H2,1-6H3/t10-,12+,13+,15-,19+,21-,22+/m1/s1 =   Key: IOSXSVZRTUWBHC-LBTVDEKVSA-N =   Key: IOSXSVZRTUWBHC-LBTVDEKVBB InChI=1/C22H28O6/c1-10-7-14(26-5)20(25)22(4)12(10)8-15-21(3)13(9-16(23)28-15)11(2)18(27-6)17(24)19(21)22/h7,10,12-13,15,19H,8-9H2,1-6H3/t10-,12+,13+,15-,19+,21-,22+/m1/s1 Key: IOSXSVZRTUWBHC-LBTVDEKVBB
特性
化学式	C22H28O6
モル質量	388.45 g mol−1
外観	白色結晶
融点	200 - 222 °C, 251 K, -168 °F
沸点	586 °C, 859 K, 1087 °F
水への溶解度	不溶
蒸気圧	13 mmHg (@25 °C)
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

中国医学では、医薬品として用いられる。

Quassia amaraやPicrasma excelsaの抽出物は、ソフトドリンクの添加物にも用いられる[1]。

骨格は20個の炭素原子を持つが、クァシンはジテルペンではなく、オイホールがC4を含む10個の炭素原子を失ったトリテルペンラクトンである。