クレーム・ド・フランボワーズ

クレーム・ド・フランボワーズ（仏: Crème de framboise）はリキュールの一種。ラズベリー・ブランデー（Raspberry Brandy)と呼ぶこともある[1]。

クレーム（1リットルあたり糖分が250グラム以上含まれるリキュール）のうち、フランボワーズ（ラズベリー）を用いたものである[2][3]。

ベリー系のリキュールではクレーム・ド・カシスに次いで人気が高い[4]。

粉砕したラズベリーの果実をスピリッツに漬けこんで作ったもので、果実の色から鮮やかな赤色～紅色になる[1][4]。アルコール度数は20度から30度[1]。

ヨーロッパでは古くから作られており、エギュベル修道院では13世紀から醸造されている[4]。

出典
  1. 吉田芳二郎『洋酒入門』保育社、1992年、112頁。ISBN 978-4586508280。
  2. 『カクテルをたしなむ人のレッスン＆400レシピ』日本文芸社、2021年、39頁。ISBN 978-4537218695。
  3. 荻野修一『おうちカクテル150 :家飲み派にやさしい、かんたんレシピ!』主婦の友社、2010年、48頁。ISBN 978-4072727966。
  4. 『世界の名酒事典 2015年版』講談社、2014年、表紙頁。ISBN 978-4062192125。
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