コタン丼

コタン丼（こたんどん）は、北海道で主に食べられる丼物料理の名称。この名前は「宅地」や「集落」の意味を表すアイヌ語の「コタン」から来たものである。

概要

コタン丼は通例、丼物用のお椀に炊きあがった白米を盛りつけ、その上にアイヌネギ（ギョウジャニンニク）、豚肉を玉子でとじて調理したものを乗せる。
玉ねぎなど他の野菜を入れる場合や独自に考案したタレを味付けに使用するなど、スタミナ料理として北海道東部をはじめとする地域で食べられている。
材料の一部である豚肉の代わりに鹿の肉を使用したものもあり、こちらを新コタン丼などと呼んで販売する飲食店もある。

コタン丼

概要

関連項目