コロネーションチキン

コロネーションチキン（英語: Coronation chicken）はイギリス料理の1種。正式名称はプーレ・レーヌ・エリザベス（フランス語: Poulet Reine Elizabeth）[1][2]。

コロネーションチキンの例

コロネーションチキンのサンドイッチ

イギリスの伝統的な家庭料理として親しまれている[3]。

冷製チキンをカレー風味のクリームソースで和えた料理である[2][4]。

考案者は料理学校・ル・コルドン・ブルーロンドン校の校長であったローズマリー・ヒューム[1]。

1953年に行われたエリザベス2世の戴冠式後の昼食会のために考案された料理の1皿[1][3]で、昼食会のものはレーズンやアンズなどが宝石のように飾り付けらっれていた[2]。当時のイギリスは第二次大戦の戦勝国であったとはいえ、配給制も未だ続いていたため、食材の調達も容易ではなかったが、この料理は世界各国の来賓者からも絶賛されることになった[1][2]。

クリームソースの代わりにマヨネーズとカレー粉を使った手軽なレシピはイギリス国民の間で広まった[2]。サンドイッチの具材としても用いられ、ビュッフェのメニューには欠かせないものとなっている[1]。