ゴルメサブズイ

ゴルメサブズイ（ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ）(波: قرمه سبزی‎)(英: Ghormeh Sabzi)は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。

ゴルメサブズイ

イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つです。

このイラン料理はイラク、アゼルバイジャン、トルキエでも非常に人気があります。

調理の仕方

乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む[1]。

チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。

イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている[2]。

チェロウとシーラーズィ・サラダを添えたゴルメサブズィ

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