サクラシメジ

外生菌根菌[1]。北半球の温帯域に分布する[1]。子実体は、初秋から中秋ごろにクヌギ、コナラ、ブナなどブナ科の広葉樹林の地上に発生し、しばしば列をなしたり、輪をつくる菌輪を形成する[1][3]。日本では関西では少なく、関東以北ではコナラやミズナラの混じった雑木林にたくさん発生する[1]。

傘は径5 - 12センチメートル (cm) 程度で、始めのうちはまんじゅう形で、生長すると開いて傘の中央が中高の扁平になる[1][3]。その表面は湿っているときに粘りを生じる[1][3]。色は白地に中央部が小豆色（ワイン色）を帯び、周辺部は淡色である[1][3]。ひだは若いうちは白色だが、傷ついたり次第に古くなると深紅色の染みが生じる[1]。ヒダは柄に直生から垂生し、白色地に深紅色のシミがあり、やや密で厚みがある[1]。柄は長さ3 - 10 cmになり[3]、中実でかたく、はじめのうちは白いが、次第に傘と同じ深紅色を帯びる[1]。柄にはツバがない[1]。

キノコ狩りなどでは多量の収穫が出来ることがあるため、日本では全国的に人気のあるキノコである[3]。群生しているので、見つけると大量に収穫に出来ることがある[3]。多少の苦味があるが[2]、歯切れがよく[1]、癖は少ない。苦みを和らげるため軽く湯がいてから調理し、すき焼き、天ぷら、フライ、バター炒め、おろし和え、炊き込みご飯などに使えるが[3]、特に油を使った炒め料理、煮込み料理にあう[2]。サクラ色の傘は、煮るなど熱を加えると黄色く変色する[1][3]。

• Agaricus russula Schaeff.
• Gymnopus russulus (Fr.) Gray
• Limacium russula (Schaeff.) Ricken
• Tricholoma russula (Schaeff.) Gillet

• 瀬畑雄三監修 家の光協会編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。ISBN 4-259-56162-6。
• 吹春俊光『おいしいきのこ 毒きのこ』大作晃一（写真）、主婦の友社、2010年9月30日。ISBN 978-4-07-273560-2。

• 比婆科学教育振興会・広島きのこ同好会共編『広島県のキノコ』中国新聞社。ISBN 4-88517-152-0。
• 小宮山勝司『きのこ大図鑑』永岡書店。ISBN 4-522-42398-5。
• 今関六也他編『山溪カラー名鑑 日本のきのこ 増補改訂新版』山と溪谷社、2011年。ISBN 978-4-635-09044-5。

• アカヤマタケ - 小型のキノコで、傘は常に尖っており、赤色から橙黄色。食用になるが、人によっては中毒を起こすこともある。