シバフタケ

北アメリカやヨーロッパに広く分布する。夏や秋に見られ、暖かい気候であれば年中見られる。名の通り、草地を好んで生え、芝生や草地に見つかる。海岸地域の砂丘でさえ見つかることもある。

シバフタケ

シバフタケは環状、弧状、隊列状に群生する。菌輪のように草を育て緑にすることがある。

カサは1-5cmであり、釣鐘型で、初期には端の部分がカサの内側に巻き込まれている。時間がたつにつれ平べったい饅頭状になり、さらにカサの端の部分が持ち上がって平たくなっていく。また中央に僅かなふくらみを持っている場合もある。カサは乾いており、つるっとしている。

色は灰色に近い黄褐色から淡黄色であり稀に白、赤っぽい黄褐色である。乾燥すると色が変わっていく。周辺には薄い線が現れる。[5]

裸で、色彩のない柄を持ち、長さは7cm、直径は5mm程度である。

襞は柄から離生している場合とそうでない場合がある。[5]襞の間隔は疎らで、白から灰色に近い黄褐色である。胞子紋は白色である。胞子の大きさは7-10 × 4-6 µmで、滑らかな楕円形で非アミロイド性である。傘の表皮は箒状細胞を持たない。[5]

このきのこは有毒のカヤタケ属のClitocybe dealbataに似ており、間違われることもある。この種は白から灰色に近い色で、傘の先端の突起を欠き、傘の裏の襞の間隔が非常に近いことから見分けることができる。

日本では一般的に食されていないが、ヨーロッパでは多くのきのこ通がシバフタケを好んでいる。[5]一般的にきのこを食べる人はクッキーなどにきのこを使うことはしないが、このきのこは焼くと甘みが出るため、焼き菓子にも向いている。伝統的な処理方法は、繊維質でまずいとされる柄を切り落とし、傘を糸で吊るし乾燥させるものである。甘みは細胞を乾燥から守るためのトレハロースに由来する[6]。完全に乾燥した後に水にさらすと、きのこは細胞を甦らせるためにトレハロースを消化し、細胞の再生と新しい胞子の製造を始める。

1. 原色日本新菌類図鑑I (1987), p. 102
2. キノコの世界, p. 95
3. 猿の腰掛け類 きのこ図鑑 (1996), p. 171
4. 山渓フィールドブックス きのこ (1994), p. 262
5. Marasmius oreades (MushroomExpert.com)
6. Marasmius oreades, the fairy ring mushroom, leprechaun. Tom Volk's Fungus of the Month for March 2003

• 今関 六也,本郷 次雄 編『原色日本新菌類図鑑』 1巻、保育社、1987年。ISBN 4-586-30075-2。
• 朝日新聞社『キノコの世界』朝日新聞社〈週刊朝日百科植物の世界 別冊〉、1997年。
• 城川四郎 著、神奈川キノコの会 編『猿の腰掛け類 きのこ図鑑』地球社、1996年。
• 『きのこ』本郷 次雄(監修)、山と渓谷社〈山渓フィールドブックス 10〉、1994年。ISBN 4-635-06050-0。