ダブル・カ・ミータ

ダブル・カ・ミータ (ウルドゥー語: ڈبل کا میٹھا‎、英語: double ka meetha) は、インドのブレッドプディングである。シャヒ・トゥクラ (Shahi Tukra) としても知られる[1][2]。サフラン、カルダモン等のスパイスを含むホットミルクにパンを浸して作る[3]。ハイデラバード料理の1つであり[4]、ハイデラバードでは、結婚式やパーティで提供される。ダブル・カ・ミータという名前は、焼くと元の大きさのほぼ2倍に膨らむことから「ダブル・ロティ」と呼ばれていた現地のミルクブレッドを指す。

ダブル・カ・ミータ
Double ka Meetha
フルコース デザート
発祥地 インド
地域 旧ハイデラバード州。マハラシュトラ州、カルナータカ州、テランガーナ州、アーンドラ・プラデーシュ州でも人気がある。
主な材料 パン、牛乳、ドライフルーツ
派生料理 Shahi tukra

出典
  1. K. T. Achaya (1994). Indian food: a historical companion. Oxford University Press. p. 123. ISBN 978-0-19-562845-6. https://books.google.com/books?id=-cFcH2ZHWLcC. "The very sweet, ghee-rich fried bread pudding laced with almonds, which elsewhere is called shahi-tukda, is in Hyderabad termed double-ka-meeta, the name stemming from the double-rod (bread loaf) that is used to make it."
  2. Colleen Taylor Sen (2014). Feasts and Fasts: A History of Food in India. Reaktion. p. 204. ISBN 978-1-78023-391-8. https://books.google.com/books?id=VN_vCgAAQBAJ&pg=PA204. "double ka meetha (also called shahi tukra), a bread pudding with cream"
  3. Hyderabadi double ka meetha
  4. Hyderabadi Double Ka Meetha | Traditional Bread Pudding

関連項目
  • クバニ・カ・ミータ

外部リンク
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