チアルジン

チアルジン; thialdine[1]
	別称 2,4,6-トリメチル-4,5-ジヒドロ-1,3,5-ジチアジン
識別情報
CAS登録番号	638-17-5
特性
化学式	C6H13NS2
モル質量	163.29
外観	昇華性のある白色結晶
匂い	甲殻類のロースト香
融点	47℃
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

チアルジン（英: thialdine）は、化学式C₆H₁₃NS₂ で表される六員環複素環式化合物の一種。常温では白色の結晶で、昇華性がある。天然には食肉や甲殻類の一部、アズキなどに存在する。

用途

サクラエビや南極産オキアミなどを茹でた際の主要な香り成分の1つである[2]。香料用途としては松垣薬品工業が製造し、海産物や肉製品のフレーバーとして使用される[1]。

アンモニアの20%水溶液に硫化水素ガスを加え、20~30℃でアセトアルデヒドを滴下させて得られる[1]。

NH₃ + H₂S + 3CH₃CHO →　C₆H₁₃NS₂ + 2H₂O + 1/2O₂

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