チキンボール

チキンボール（英語: Chicken balls）は、小さな球状またはほぼ球状にした鶏肉を使った食品。いくつかの異なる食文化において調理され、食される。

ガーリックチキンボール

西洋風中華料理
パキスタンの中華料理店のチキンボール

チキンボール（中国語: 鸡球、拼音：jī qiú）は現代中華料理としてカナダ[1][2][3]、アイルランド、アメリカ、イギリス[4]でテイクアウト商品として供される。この料理は、カリカリとした生地に包まれた小さな鶏むね肉の塊である。しばしばカレーソース、スイートアンドサワーソース、プラムソースを添えて供される。現地では中華料理と認識されるものの、本場の中国にこのようなレシピや料理名はない[5]。

アジア料理

類似のアジア料理としてフィッシュボールと呼ばれるものが東アジアや東南アジアで見られる。例えばフィリピンのtusok-tusok[6]や日本のつくねなどがある[7]。

その他の食文化圏

上述のほかにもイタリア系ユダヤ人の料理[8]イスラム料理の伝統にチキンボールがある[9][10]。

脚注
  1. Susan Sampson (2007年12月12日). “Great balls of flavour”. Toronto Star. https://www.thestar.com/living/Food/article/284559 2020年1月27日閲覧. "She rounded out the theme with recipes for ... pecan-crusted chicken balls..."
  2. Terence Corcoran (2007年11月23日). “Toronto street-food project half-baked at best”. National Post. オリジナルの2012年4月2日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20120402155925/http://www.financialpost.com/story.html?id=6fd1e090-9d19-46cf-9f3e-3af86090e9e4 2020年1月27日閲覧。
  3. “Shanghai palace offers foodie feasts”. Calgary Sun. (2005年3月4日). "...reminiscent of those deep fried chicken balls I do my best to avoid."
  4. “Menu for Beijing Cuisine restaurant in Blackwater, Surrey, England”. 2008年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月21日閲覧。
  5. Oliver Moore (2007年11月29日). “The friendly skies of Moncton” (fee required). The Globe and Mail. https://www.theglobeandmail.com/servlet/Page/document/v5/content/subscribe?user_URL=https://www.theglobeandmail.com%2Fservlet%2Fstory%2FRTGAM.20071129.wflight29%2FBNStory%2FNational%2Fhome&ord=12254194&brand=theglobeandmail&force_login=true 2007年12月20日閲覧. "I say, 'It's chicken balls' and they say, 'We've never seen that in China.'"(要登録)
  6. Saleema Devi Refran (2002年9月25日). “Making 'tusok-tusok' the fishballs”. Philippine Daily Inquirer. http://www.accessmylibrary.com/coms2/summary_0286-26072749_ITM 2007年12月20日閲覧。
  7. Patricia Wells (1993年11月15日). “Rating the World's Best Restaurants:Tokyo”. International Herald Tribune. 2007年9月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月20日閲覧。
  8. Marian Burros (1982年3月31日). “Distinctive foods of the Italian Jews”. The New York Times. https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=health&res=9E0DE3DF1539F932A05750C0A964948260&n=Top/Reference/Times%20Topics/Subjects/C/Cooking%20and%20Cookbooks 2020年1月27日閲覧。
  9. Yasmine El-Rashidi (2003年10月30日). “Pull up a chair”. Al-Ahram Weekly. オリジナルの2007年10月16日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20071016043459/http://weekly.ahram.org.eg/2003/662/li1.htm 2007年12月20日閲覧。
  10. Gail Collins (1999年11月23日). “Pre-2K Thanksgiving”. The New York Times. https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9E05E0DB103CF930A15752C1A96F958260 2007年12月20日閲覧。

関連項目

外部リンク
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