トト (菓子)

トト(Toto)[1]は、ジャマイカの小さなココナッツケーキ[2][3][4]で、スナックやデザートとして食べられる[5]。すり下ろしたココナッツ、ブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダー、ココナッツミルクから作る[1]。オールスパイス、ナツメグ、ショウガ、食塩等で味付けすることがある[6]。

トト
焼成中のトト
種類 ケーキ
発祥地 ジャマイカ
主な材料 ココナッツ、砂糖、小麦粉

トトはジャマイカの御馳走であり、家族が集まった時等に食べられる。

歴史

トトは奴隷が起源である。食べ物がなく空腹になると、彼らはココナッツ、糖蜜、小麦粉を混ぜてケーキ型に入れ、金属板で上部を覆って、下からの炭火で焼いた[7][8]。

誤解

2008年に出版された書籍Jamaican food: history, biology, cultureの中で、この料理は20世紀に発明され[1]、20世紀末にはあまり見られなくなったと言及されている[1]。これは、この料理が主に家庭で作られ、広く市販されていないことによる誤解である。トトのレシピは家族内で受け継がれ、19世紀から存在するとされるレシピもある。トトは、同じジャマイカのココブレッドとは無関係である。

関連項目

出典
  1. Jamaican food: history, biology, culture - B. W. Higman - Google Books p. 245.
  2. Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. p. 455.
  3. Jamaican food: history, biology, culture - B. W. Higman - Google Books p. 167, 245.
  4. Mama Was a Princess - Ivet Graham-morgan - Google Books
  5. Caribbean – Bruce Geddes – Google Books. p. 238.
  6. “10 Most Popular Jamaican Desserts”. www.tasteatlas.com. 2021年3月5日閲覧。
  7. Murphy, Brittany. “Home” (英語). Jamaicans.com. 2019年6月6日閲覧。
  8. “Jamaican Toto - Caribbean Coconut Cake” (英語). Analida's Ethnic Spoon (2019年3月1日). 2022年2月6日閲覧。
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