ドライカレー

ドライカレー（Dry Curry）は、日本独自のカレーライスのバリエーションの1つ。

概要
ドライカレー（挽肉タイプ）
ドライカレー（カレーチャーハン）
インド料理店におけるドライカレーの一例（インゲンとポテトを香辛料で煮込んだもの）

インド料理を原型として、日本で独特の発展をしたカレーライスのバリエーションのひとつである。日本のインド料理店において、汁気の少ない香辛料を使った煮物を、ドライカレーと称している例もある。

以下のスタイルのカレーライスが、ドライカレーと呼ばれている。

  1. 挽肉とみじん切りにした野菜を炒め、カレー粉で風味をつけ、スープストックで味付けをして煮詰め、平皿に盛った飯に載せた料理。一種のキーマカレー。（挽肉タイプ）
  2. カレー風味の炒飯。家庭で簡単に作れる「ドライカレーの素」や、冷凍食品が各社から発売されている。「カレーチャーハン」とも呼ばれる。
  3. 生の米とカレー粉を具材と一緒に炒め、炊き上げたもの。カレーピラフ。

歴史

挽肉タイプの歴史

挽肉タイプのドライカレーを考案したのは日本郵船の欧州航路船「三島丸」で船舶料理士として働いていた日本人コックであるとされる[1][2][3]。1911年4月9日の三島丸のディナーメニューには「Lobster & Dried Curries」とあることが記録に残っている[1][2]。

船の長旅から食欲不振になった客のために考案された[2][3]。また、カレーに福神漬けを添えるようにしたのも、三島丸が発祥である[1][3]。当初はチャツネを添えていたが、チャツネが不足した際に代用にピクルスを添えてみた。しかし、ピクルスは酸味が強すぎて不評だったので、福神漬けにしたところ好評であった[1][3]。なお、福神漬けは当時は高価でもあったので、三等客向けにはタクアンを添えていた[1]。

脚注

出典
  1. 中村恵二『図解入門業界研究最新運輸業界の動向とカラクリがよーくわかる本』秀和システム、2014年、78頁。ISBN 9784798041629。
  2. “船上の伝統　ドライカレー　「欧風ダイニング　ポールスター」”. 産経新聞 (2017年11月19日). 2022年3月2日閲覧。
  3. 「NYKトリビア ドライカレーと福神漬け」（PDF）『NYK plus』Vol.20Autumn、2016年、16頁。
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