パンプーシュカ

パンプーシュカ（ウクライナ語：пампушка[1]；意訳「小パン」）は、ウクライナの伝統料理の一つで、丸いふかふかの小さな揚げパンである。

伝統的なパンプーシュカ
桜桃の甘いパンプーシュカ

概要

パンプーシュカは酵母を加えた小麦粉・蕎麦粉・ライ麦粉・半小麦半蕎麦粉などによってつくられる。伝統的なパンプーシュカに具はないが、時には甘い果物（苺・桜桃・リンゴ）や芥子の実などが中身として使用されることがある。伝統的なパンプーシュカはニンニクの汁をかけてボルシチやスープの副食として食されるが[2]、一方、甘いパンプーシュカは食後のデザートとして食べられる。なお、甘いパンプーシュカはドイツのベルリーナーとポーランドのポンチキと類似している。

2008年以後、毎年ウクライナのリヴィウではパンプーシュカ祭が行われる[3]。

脚注
  1. 単数：パンプーシュカ（ウクライナ語：пампушка）、複数：パンプーシュクィ（ウクライナ語：пампушки）。
    単数：パンプーハ（ウクライナ語：пампуха）、複数：パンプーヒ（ウクライナ語：пампухи）とも呼ばれる。
  2. 沼野恭子 (2022年5月19日). “ボルシチはどこの国の料理なのか〜食文化から考えるロシアとウクライナ”. 情報・知識＆オピニオン imidas. 凸版印刷. p. 3. 2024年3月22日閲覧。
  3. （ウクライナ語）パンプーシュカ祭の公式サイト

参考文献
  • （ウクライナ語） Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.—С.52,185

関連項目

外部リンク
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