パーラク・パニール

パーラク・パニールの調理はホウレンソウをゆでてピュレにすることから始まる。それからトマトと刻んだ玉ねぎを炒めてピュレを加え、そこに角切りにして表面に色が着くまで炒めたパニールを加える。一般的に、スパイスとして生姜やニンニク、トマト、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、そしてクミンが使用される[7][9][10]。ホウレンソウによりカルシウムや葉酸を多く摂取でき、またグルテンフリーの料理である[11]。また、好みによりホウレンソウをチャード、黒キャベツ、ケールで代替することも可能であるという[12]。

パーラク・パニール

パーラク・パニールは温かい状態で供される。ロティ、ナン、パラーター、マッキ・ディ・ロティ 、炊いた米とともにまた、より伝統的な方法では副菜として玉ねぎを添えることもある。

近年、パラーク・パニールとほかの料理との今までになかった組み合わせが出現している。2020年7月に、バンガロールに拠点を置くフードブロガーがパラーク・パニールにイドゥリを合わせたものを投稿した。この南北インド料理による普通でない組み合わせはツイッターやインスタグラムで議論を巻き起こした[13][14]。2020年9月にベトナムのピザ店4P'sが国際平和デーのためのユニークなフュージョンピザを生み出した。その中の一つはパーラク・パニールとチャプリ・カバーブのコラボピザはインドとパキスタンの平和を象徴したものである[15][16]。

日本ではインド料理店で食べられるほか、無印良品[17]やカルディ[18]といった大手食料品店などで入手することができる。無印良品のカレーも製造しているにしき食品はパニールを蔵王のチーズ工場と提携して国内生産しており[19]、日本人に合った食感に仕上げられているという[20]。

• サーグ・パニール
• サルソン・カ・サーグ