ピッツァ・カプリチョーザ
ピッツァ・カプリチョーザ (pizza capricciosa、イタリア語: [ˈpittsa kapritˈtʃoːza]) とは、モッツァレラチーズやイタリア風焼きハム、キノコ、アーティチョーク、トマトを用いた、イタリア料理におけるピザの一種[1][2][3] 。使用される食用キノコの種類には、ホワイトマッシュルーム[3][4] などがある。プロシュット（乾燥させた生ハム）やアーティチョークの芯のマリネ、オリーブオイル、オリーブの実、バジルの葉[3][5] 、卵を用いるものがある[6]ほか、薄い生地を用いるものもある[6]。ピザの一種であるクアトロ・スタジオーニとは、使用する具材は似ているものの、盛り付けが異なる[7]。
| ピッツァ・カプリチョーザ | |
|---|---|
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| 種類 | ピザ |
| 発祥地 | イタリア |
| 主な材料 | 生地、モッツァレラチーズ、イタリア風焼きハム、キノコ、アーティチョーク、トマト |
関連項目
- 国別のピザの種類の一覧
脚注
- Guides, Rough (August 2011). Rough Guide Phrasebook: Italian: Italian. Penguin. pp. 244. ISBN 9781405386463
- Criscitello, Antonio (1999) (イタリア語). L'arte italiana di fare la pizza. Giunti Editore. pp. 33–35. ISBN 9788844010720
- Gemignani, Tony; Morgan, Diane (13 January 2012). Pizza. Chronicle Books. pp. 36–37. ISBN 9781452112763
- Ray, Rachael (17 August 2010). Rachael Ray 365: No Repeats. Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9780307757920
- Lopreseti, Mike. “Fenson's passions: Curling and pizza”. USA Today 2014年9月8日閲覧。
- Adler, Karen; Fertig, Judith (22 April 2014). Patio Pizzeria. Running Press. pp. 10. ISBN 9780762449668
- “La rinascita della pizza Capricciosa”. lacucinaitaliana.it (2018年8月1日). 2024年4月9日閲覧。
伝記
- Pedrotti, Walter (2000) (イタリア語). Pizze, focacce, torte salate. Giunti Editore. pp. 19–20. ISBN 8844016311
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