フィレ・ミニョン

フィレ・ミニョン、フィレミニョン（英語: Filet mignon）は牛肉、豚肉などの部位の名称の1つ。または、その部位を用いたステーキ（フィレ・ミニョン ステーキ、Filet mignon steak）のこと。

牛のフィレ・ミニョンの部位

牛肉

牛ヒレ（ビーフテンダーロイン）の一部である。牛ヒレは牛の頭部側からフィレ・ミニョン、トゥルヌド、フィレ、シャトーブリアン、テートと細分される[1]。

出典
  1. 「モ～迷わない! 焼肉屋のメニューの手引き」『Dancyu』10月号、プレジデント社、2017年、37頁。

外部リンク
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