フライドブレインサンドイッチ

フライドブレインサンドイッチ（英語: Fried brain sandwich）は、アメリカ合衆国で食される、薄切りにした仔牛の脳を薄切りのパンで挟んだサンドイッチ。

フライドブレインサンドイッチ
フライドブレインサンドイッチ、オニオンリング、ジャーマンポテトの並ぶ食卓、インディアナ州エバンズビルにて
種類 サンドイッチ
発祥地 アメリカ合衆国
主な材料 トースト、牛の脳、あるいは豚の脳

1880年代後半、ミズーリ州セントルイスに市のストックヤードができてから、薄くスライスした揚げた脳を白いトーストにのせたメニューが普及したが、現在では需要が減り、ごく一部のレストランでしか提供されていない。インディアナ州エバンズビルでは、今でもいくつかのスモールビジネスの[1]レストランで提供されており、人気の高い料理である。

豚の脳の使用

米国では、屠殺後30ヵ月以上経過した牛の脳を食用として販売することが禁じられた[2]。牛海綿状脳症（通称：狂牛病）への懸念から、牛の脳ではなく豚の脳を提供する店舗も出てきている[3]。豚の脳は牛の脳に比べてかなり小さいため、サンドイッチを作る際には準備が必要になる。[4]豚の脳は、薄切りにする前に脳を洗浄しなければならず、その大きさから薄切りの数も少なくなる。

関連項目

参考文献
  1. Brown, Alton (5 August 2006). I Smell Pork. Feasting on Asphalt. Food Network. 2015年9月3日閲覧。
  2. Hefling, Kimberly (2004年). “Brain sandwiches served, mad cow or no”. NBCnews.com. 2015年9月3日閲覧。
  3. Hefling, Kimberly (2004年). “Brain sandwiches served, mad cow or no”. NBCnews.com. 2015年9月3日閲覧。
  4. Brown, Alton (5 August 2006). I Smell Pork. Feasting on Asphalt. Food Network. 2015年9月3日閲覧。
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