フルフリルメチルジスルフィド
フルフリルメチルジスルフィド（英: Furfuryl Methyl Disulfide）は、有機硫黄化合物の一種。フランとメチル基がジスルフィド結合した構造を採る。
| フルフリルメチルジスルフィド Furfuryl Methyl Disulfide[1] | |
|---|---|
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 57500-00-2 |
| 特性 | |
| 化学式 | C6H8OS2 |
| モル質量 | 160.26 g mol−1 |
| 外観 | 薄い黄色の液体 |
| 沸点 |
61℃(2kPa) |
| 危険性 | |
| 引火点 | 90℃ |
| 関連する物質 | |
| 関連する異性体 | C6H8OS2を参照 |
| 関連物質 | フルフリルメチルスルフィド |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
用途
希釈すると、淹れたてのコーヒーに類似した香りを生じる。実際のコーヒーから発生するフラン-2-イルメタンチオールなどに比べて安定しているため、フルフリルメチルスルフィドや4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオールなどと組み合わせて、コーヒー飲料や菓子類などの淹れたて感賦与剤として利用される。
脚注
- フルフリルメチルジスルフィド（東京化成工業）
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