ベイクウェルタルト

店で売られているチェリー・ベイクウェル

チェリーベイクウェルはベイクウェルケーキとも呼ばれており、ベイクウェルタルトの一種である。最上層でフランジパーヌがアーモンド風味のフォンダンで覆われており、上に砂糖漬けのサクランボを半分にカットしたものがひとつのっている[1]。

グロスターでは似たタルトが作られており、米粉、ラズベリージャム、アーモンドエッセンスが使われていた[3]。2013年にグロスター評議会のリーダーであるポール・ジェイムズはグロスターの歴史書で「グロスタータルト」のレシピを発見した[4]。グロスター博物館がレシピを再現し、博物館の支援者に無料のグロスタータルトをふるまった[5]。