バレルアルデヒド
バレルアルデヒド (valeraldehyde) はアルデヒドの一種の有機化合物で、構造的にペンタンの誘導体にあたる。IUPAC名はペンタナール (pentanal)。その他の名称として、吉草酸アルデヒド、アミルアルデヒド (amyl aldehyde)、ブチルホルマール (butyl formal)、バレラール (valeral) がある。
| バレルアルデヒド | |
|---|---|
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| IUPAC名 | ペンタナール |
| 別名 | ノルマルバレルアルデヒド |
| 分子式 | C5H10O |
| 示性式 | CH3CH2CH2CH2CHO |
| 分子量 | 86.13 |
| CAS登録番号 | 110-62-3 |
| 形状 | 特徴的な臭気のある無色の液体 |
| 密度と相 | 0.8 g/cm3, 液体 |
| 相対蒸気密度 | 3（空気 = 1） |
| 融点 | −91 °C |
| 沸点 | 103 °C |
| 水への溶解度 | 1.4 |
| 出典 | [1][2] |
ほとんどの有機化合物と任意の割合で混ざり合う。可燃性で、引火点は 12 ℃、自己発火点は 222 ℃ である。貯蔵中に爆発性の過酸化物が生成するおそれがある。甘酸っぱい焦げた刺激臭を持ち、特定悪臭物質のひとつだが、果物や酒の香り成分でもあり、食品添加物（香料）として利用されている。
有害性については、大量に摂取すると急性毒性を発揮するという情報がある一方で、反復投与毒性はないとする試験結果もある。蓄積性、発ガン性はないとみられる。 ラットLD50（経口）は 5.66 mL/kg、許容濃度は時間加重平均 50 ppmである[2]。食品薬品安全センターの実験による無毒性量 (NOAEL) は300 mg/kg-体重/日 と見積もられている。BOD/TOD比が0.6以上と生分解性が高いことから、環境への残留性は低いとされる。
異性体
イソバレルアルデヒド
| イソバレルアルデヒド | |
|---|---|
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| IUPAC名 | 3-メチルブタナール |
| 分子式 | C5H10O |
| 示性式 | CH3CH2CH(CH3)CHO |
| 分子量 | 86.13 |
| CAS登録番号 | 590-86-3 |
| 形状 | 特徴的な臭気のある無色の液体 |
| 密度と相 | 0.8 g/cm3, 液体 |
| 融点 | −51 °C |
| 沸点 | 91–93 °C |
| 水への溶解度 | 2 |
| 出典 | [3] |
バレルアルデヒドの構造異性体として、イソバレルアルデヒド (isovaleraldehyde) があり、イソ吉草酸アルデヒド、3-メチルブタナール (3-methylbutanal)、3-メチルブチルアルデヒド (3-methylbutyraldehyde) の別名を持つ。
性質はノルマル体に類似し、特定悪臭物質のひとつだが、果物や酒の香り成分でもあり、食品添加物（香料）として利用されている点も共通する。
引火点は −5 から 0℃、自己発火点は 210〜240℃ である。化学合成用途で利用されている。ラットLD50（経口）は 5600 mg/kg[3]。食品薬品安全センターの実験による無毒性量 (NOAEL) は 100 mg/kg-体重/日 と見積もられている。
細胞呼吸において、酸化還元酵素の 3-メチルブタナール還元酵素 (EC1.1.1.265) による、イソアミルアルコールとの酸化還元反応がある。
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出典
- 国際化学物質安全性カード
- Valeraldehyde MSDS、東京化成工業
- イソ吉草酸アルデヒドMSDS、関東化学
- 2-Methylbutyraldehyde、東京化成工業。