ホープ軒

ホープ軒（ホープけん）は、東京都渋谷区千駄ヶ谷に店舗を構えるラーメン店「ラーメンの店 ホープ軒」、およびそれを運営する企業。東京都中野区野方に支店「環七丸山店」をもつ。

株式会社ホープ軒
店舗外観
現店舗
種類 株式会社
本社所在地 日本の旗 日本
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前2丁目31番8号
設立 1960年（昭和35年）[1]
業種 小売業
法人番号 2011001021577
代表者 牛久保英昭
外部リンク http://www.hopeken.co.jp/
ホープ軒のラーメン

沿革

牛久保英昭は、1945年（昭和20年）3月10日の東京大空襲後に岐阜県に引っ越し、中学卒業後、パン職人などを目指したが、最終的に東京でラーメン屋台をやることを選ぶ[2]。赤羽でラーメン屋台を始めるが、屋台募集の広告を見て、現在の吉祥寺ホープ軒本舗難波二三男から屋台を借りラーメン屋台を始める[3][注釈 1]。高田馬場を振り出しに銀座、新橋を経て内幸町の日本放送協会前に屋台を構える[2]。昼夜屋台を開け約500杯の売り上げを記録したこともあるという[2]。量をさばくためにプロパンガスを導入、麺や調理器具をトラックで運んだ[2]。1962年（昭和37年）頃には背脂を入れる現在のスープの形を完成させる[2]。

1975年（昭和50年）、現在地の千駄ヶ谷に店を構える[2]。メインの客であるタクシー運転手が素早く食べられるように、１階は立食式にした[2]。牛久保が屋台をやめ、店舗を構えた際に、後に繁盛した渋谷区恵比寿の香月や、らーめん弁慶の店主となる人物らが手伝っていた屋台から独立した[3][4][5]。また土佐っ子もここから独立したとされる[5]。1980年（昭和55年）頃には漫画家の横山泰三がホープ軒のシンボルマークを描いた[2]。

挿話
  • かつては、東京都港区南麻布にも支店（古川橋店）を持っていたが、現在閉店[3]。豚骨ベース醤油の「背脂チャッチャ系ラーメン」[注釈 2]の元祖の一つとされる[5][7][8]。
  • 社長は牛久保英昭[2]。
  • 似た名前のラーメンチェーン店「野方ホープ」とは全くの別会社。「ホープ軒本舗」は独立前に屋台を貸してもらっていた関係。しかし南麻布にあった支店が野方に移転したため、関係が無いにもかかわらず、店舗名から誤認が続く状態にある。

脚注

注釈
  1. 故にホープ軒本舗直系ではないものの、提供されるラーメンのルーツはホープ軒本舗にあるといえる。
  2. 背油をかける動作からこのような名前が付いたとされる[6]。

出典
  1. “今までとこれから”. ホープ軒. 2019年4月11日閲覧。
  2. “ラーメン一筋58年　ホープ軒こってり東京五輪物語”. 日刊スポーツ (2018年11月1日). 2019年4月10日閲覧。
  3. “千駄ヶ谷の生ける伝説「ホープ軒」、元祖・背脂こってりラーメン誕生の秘密に迫る”. ホットペッパーグルメ (2018年3月14日). 2019年4月10日閲覧。
  4. “下町の行列店「らーめん弁慶」76歳オーナー“生涯現役”の秘訣（ひけつ）は、自慢の背脂ギタギタこってり味にあった！？”. ホットペッパーグルメ (2019年1月10日). 2019年4月10日閲覧。
  5. 『日本ラーメン秘史』ISBN 9784532260811 大崎裕史、日本経済新聞出版社、2011年、28頁
  6. “90年代に一世を風靡した“背脂チャッチャ系”ラーメンとは？”. エキサイトニュース (2016年9月23日). 2019年4月10日閲覧。
  7. “日本のラーメンの歴史”. 新横浜ラーメン博物館. 2019年4月10日閲覧。
  8. “三田製麺所の｢背脂濃厚つけ麺｣が1年ぶりの登場！　人気メニューが更に楽しめるバリエーション3タイプ販売”. SankeiBiz (2018年9月28日). 2019年4月10日閲覧。

関連項目

外部リンク

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