マスカディンブドウ
マスカディンブドウ(英: muscadine、または Vitis rotundifolia)[1] は、米国のデラウェアからフロリダを含む東南部から、南部中央のテキサスやオクラホマにかけて自生し、また、栽培されている[2]ブドウである。
| マスカディンブドウ (英: Muscadine) | |||||||||||||||||||||||||||
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| 分類（APG III） | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Vitis rotundifolia | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| 不明 | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| muscadine |
16世紀から栽培されており、温暖で湿度が高い土地の気候によく適応している。
ワイン
マスカディン·ワインは製造過程においてかなりの量の砂糖が添加される。米国BATFの規則では体積で最大35%を超えない量の改善剤[3] の使用が許可されている。[4] 多くのマスカディン·ワインは甘口である。
ポリフェノール
各部位に含まれるポリフェノール[5]
脚注
- "Vitis rotundifolia". Natural Resources Conservation Service PLANTS Database. USDA. 2015年8月6日閲覧。
- "Vitis rotundifolia". County-level distribution map from the North American Plant Atlas (NAPA). Biota of North America Program (BONAP). 2014. 2019年6月6日閲覧。
- Ameliorating Material
- Harold E. Pattee (2014). Evaluation of Quality of Fruits and Vegetables. Springer. p. 192-194. ISBN 978-1-4613-2549-9
- “Phenolic content and antioxidant capacity of muscadine grapes”. Journal of agricultural and food chemistry 51 (18). (2003). doi:10.1021/jf030113c. PMID 12926904.
外部リンク
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