ミロトン

ミロトン、牛肉のミロトン[1]、ブフ・ミロトン（フランス語: miroton de bœuf、bœuf-miroton、bœuf mironton）は伝統的なフランス料理。

ミロトンの例

牛肉、野菜に薄切りの玉ねぎ、トマトを加えて煮込んで、オーブンで焼いた料理[1][2]。

従来はポトフなどで残った牛肉と野菜を再利用する料理であった[1][2]。

ハヤシライスの原型とも言われる[3][4]。

18世紀のフランス民謡『マールボロは戦場に行った』では「mironton, mironton, mirontaine（ミロトン、ミロトン、ミロテーヌ）」と繰り返し歌われている[5]。