ムスンメン
ムスンメン(Msemmen)は、アルジェリア[1]、モロッコ[2]、チュニジア[3]等で見られる、マグレブ料理のフラットブレッドである。四角形に折り畳まれた、内部が何層にもなったパンケーキである。鉄板で調理され[4][5]、蜂蜜を添え、香りの良いモーニングミントティやコーヒーとともに食べられる。肉(w:khlea)やタマネギ、トマトを詰めることもある。小さなムスンメンは、ベルベル人が起源である。
| ムスンメン | |
|---|---|
 Msemmen | |
| 種類 | Bread |
| 発祥地 | マグレブ料理 |
| 主な材料 | 小麦粉、ドライイースト、溶かしバター、食塩、砂糖、水 |
| 派生料理 | Mhadjeb |
種類
生地を引っ張って細長くし、それを円盤状に成形したものは、チュニジアでMlewiと呼ばれる。
関連項目
- パンの一覧
- ベルベル人の食文化
出典
- rédaction, La (2014年6月26日). “En Algérie, chaque région a sa cuisine: quelle est votre préférée?” (フランス語). Algerie Focus. 2020年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月6日閲覧。
- “Msemen (Moroccan Flatbreads) Recipe” (英語). NYT Cooking. 2022年2月14日閲覧。
- “World breakfasts. Morocco: msemen, baghrir, mint Libya tea”. www.gamberorosso.it. 2020年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月6日閲覧。
- Clark, Samuel; Samantha Clark (2003). The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN 009188084X
- Jaouhari, Alain (2005). Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN 8484523535
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