ヤンニョムチキン

ヤンニョムチキン（韓: 양념치킨、英: yangnyeom chicken）は、コチュジャン、ニンニク、砂糖、その他の香辛料から作る甘辛いソース（ヤンニョム）で味付けされた韓国のフライドチキンの一種である[1][2][3]。韓国では按酒[注 1]としてよく食べられている[3][4][5]。ニューヨーク・タイムズのグルメリポーターであるジュリア・モスキンは、ヤンニョムチキンを「韓国式フライドチキンの極致」と呼んだ[6]。韓国外では韓国式フライドチキンとして知られている[7]。

ヤンニョムチキン
ヤンニョムチキン
各種表記
ハングル： 양념치킨
漢字： 藥念치킨
発音： ヤンニョムチキン
RR式： Yangnyeom chikin
MR式： Yangnyŏm ch'ik'in
英語表記： Yangnyeom chicken

語源

韓国で「チキン」[注 2]といえばローストチキンを指す場合もあるが、基本的にはフライドチキンを指す[2]。「ヤンニョム」[注 3]は「味付けされた」と訳される[8]。そのため、ヤンニョムチキンは朝鮮語で「味付けされたフライドチキン」の意味になる[1][9]。調味されていないものは鶏肉揚げ (닭고기 튀김)やフライドチキン (후라이드치킨)と呼ばれる。

歴史

韓国では1970年代にフライドチキンが流行した。1977年には、韓国初のフライドチキン店「リムズチキン」がオープンしている[5][10][11]。

ヤンニョムチキンの最初の考案者であるユン・ジョンゲは、自分の店で客の食べ残しを分析して考案したという[12][13]。

主なフランチャイズブランド

脚注

注釈
  1. 酒の肴。
  2. 韓国語で「치킨」。
  3. 韓国語で「양념」。

出典
  1. “양념치킨”. 우리말샘. 2021年2月14日閲覧。
  2. “치킨”. 韓国語基礎辞典. 2021年2月14日閲覧。
  3. Cecilia Hae-Jin Lee (2011年5月26日). “Korean Fried Chicken (Yangnyeom Dak)”. ロサンゼルス・タイムズ. 2021年2月14日閲覧。
  4. Hyosun Ro (2015年2月1日). “Yangnyeom Chicken (Spicy Korean Fried Chicken)”. Korean Bapsang. 2021年2月14日閲覧。
  5. Violet Kim (2015年6月22日). “Watch your wing, KFC! Korean fried chicken (and beer) is here”. CNN Travel. 2021年2月14日閲覧。
  6. ジュリア・モスキン (2007年2月7日). “Koreans Share Their Secret for Chicken With a Crunch”. ニューヨーク・タイムズ. 2021年2月14日閲覧。
  7. Herald, The Korea. “The Korea Herald” (英語). www.koreaherald.com. 2021年8月13日閲覧。
  8. “프라이드 치킨 유래는 '미국'...양념 치킨 유래는?”. 경제신문 이투데이 (2014年11月19日). 2021年2月14日閲覧。
  9. “양념”. 우리말샘. 2021年2月14日閲覧。
  10. 연승우 기자 (2018年9月11日). “후라이드치킨이 없던 시절 우린 닭을 어떻게 먹었을까?”. 팜인사이트. 2021年2月14日閲覧。
  11. ABIRAMI DURAI (2019年7月22日). “How Korean fried chicken become so popular”. The Star. 2021年2月14日閲覧。
  12. “374회 SBS 스페셜”. SBS (2014年9月21日). 2021年2月14日閲覧。
  13. 권영인 (2016年7月5日). “고마워요! 치킨 할아버지”. SBS. 2021年2月14日閲覧。
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.