ロゼッタ (イタリアのパン)

ロゼッタ (Rosetta) は、イタリア・ローマの伝統的なパンである。

ロゼッタ
ロゼッタ

薔薇(Rosa)の形をしているため、ロゼッタ(Rosetta)と言われる。中が空洞で、外皮がカリカリして香ばしいパン。甲羅のような模様の専用の抜き型を使い[1]、この模様が作られる。イタリア北部ではミケッタ(Michetta)と言われているが、本来は別のレシピで作られる。 ロゼッタと同様にタルタルーガという亀の甲羅の模様をしたパンもある。

食べ方

オリーブオイルなどに浸して食べると小麦の味をしっかりと味わえる。 中心部分の空洞に他の食材を詰めオードブルとする食べ方もある。

脚注
  1. ローマから消えた名物パン「ロゼッタ」：朝日新聞GLOBE＋
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