二酢酸ナトリウム

二酢酸ナトリウム（にさくさんナトリウム、英 Sodium diacetate）は、化学式NaH(C₂H₃O₂)₂で表される錯化合物。酢酸と酢酸ナトリウムとを1:1で混合させて得られる。CAS番号は126-96-5、E番号はE262。日本では食品添加物の認可は受けていないが、JECFAでは防黴剤や金属封鎖剤、防粘剤での使用を考慮し、一日許容摂取量を15mg/kg/day以下と定めている[1]。

二酢酸ナトリウム
酢酸ナトリウム	酢酸
別称 Sodium hydrogen acetate; Sodium acid acetate
識別情報
CAS登録番号	126-96-5
ChemSpider	29100
SMILES CC(O)=O.CC([O-])=O.[Na+]
特性
化学式	C4H7NaO4
モル質量	142.09 g mol−1
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。