今半

1895年（明治28年）、東京府東京市本所区吾妻橋の牛鍋屋として創業し、のちに浅草へ移った。関東大震災により店舗が焼失したが、その後新たに龍宮をイメージした豪華な店舗を建て、人々をあっと言わせた[1]。新店舗は木造3階建てで、店内には客用の風呂も設けられており、湯口はライオンを模ったものであった。和洋中の料理が取り揃えられ、金製のすき焼き鍋も用意されていた。同店には「今半御殿」との異名が付き[2][3]、店舗の絵葉書も作られた。永井荷風は同店をしばしば訪れており、店内の様子などを『断腸亭日乗』に書き記している。

この建物は太平洋戦争時に焼失した。同店は2011年現在、すき焼き専門店として営業している。

• 1895年（明治28年） - 東京府東京市本所区吾妻橋で創業。
• 1912年（大正元年） - 浅草にて「今半」開店。
• 1921年（大正10年） - 暖簾分けにより、芝区三田に支店開業（のちの今半別館）。
• 1923年（大正12年） - 関東大震災により店舗焼失。のちに店舗を再建（今半御殿）。
• 1928年（昭和3年） - 暖簾分けにより、国際通り沿いに「浅草今半」開業。
• 太平洋戦争時 - 空襲により今半御殿焼失。

2011年現在、新仲見世通り沿いで営業中。

開業当時、関東地方で唯一の政府公認食肉処理場が芝区白金今里町（現在の白金台）にあり、ここから肉を仕入れていたことと「今様」という語句に由来している。

今里町の食肉処理場から肉を仕入れていた店は店名に「今」の字を付けることが多かった[4]。店名として「今」を用いている例として、他に新橋の「今朝（いまあさ）」（明治13年創業）[5]、白金の「今福（いまふく）」[6]、現存しない「今廣（いまひろ）」の例がある。

「半」の字については、

• 創業者3人のうち1人の名前から「半」の字を採ったもの[7][8]
• 別の創業者の名前から「伴」の字を採り、「半」に変えたもの[4]

とされている。

• 1921年（大正10年） - 今半（のちの今半本店）からの暖簾分けにより、東京府東京市芝区三田で開業。
• 太平洋戦争末期 - 店舗が建物疎開のため取り壊される。
• 1950年（昭和25年）頃 - 浅草の伝法院通り近くにて開店。
• 2003年（平成15年） - 同店建物（北棟、南棟、玄関棟）が文部科学大臣により登録有形文化財として登録された。

同店の建物は、今半（のちの今半本店）から暖簾分けを受けた当時の店主が、太平洋戦争後にかつての「今半御殿」をイメージして建てさせたものである。1948年（昭和23年）から10年近くにわたって増築が重ねられ、21世紀初頭には大規模な修繕工事がなされている。

数寄屋造りの木造2階建て。天井や欄間などに施された彫刻は、富山県から呼び寄せた井波彫刻の職人と、地元浅草の職人に腕を競わせたものである。細い材の組子や花形の隅板を多用した建具は、造られた当時「くどい」との批判もあったが、のちに目黒雅叙園など日本各地の料亭、旅館でも同様の建具が使われるようになった[9]。

建築史家の稲葉和也は、ビルの多い浅草にこのような建物が残っていることを「奇跡に近い」と述べている[10][11]。

同社の「特製すき焼き弁当」は、樫の重箱にすき焼きとご飯が別々に詰められており、温かいまま注文先へ届けられる。1959年（昭和34年）から配達サービスが行われており、企業からの注文が多い。かつては「重役弁当」との通称[13]もあった。

同社は20種類以上のたれ、ドレッシング類を製造し、スーパーマーケットなどに出荷するメーカーでもある。同社の製造する割下は、日本で3位のシェアを持っている（国内メーカー別シェア、2007年の報道[14]より）。

• 1952年（昭和27年） - 浅草今半の日本橋支店として開業。
• 1956年（昭和31年） - 浅草今半より独立し、有限会社人形町今半として法人化。
• 1985年（昭和60年） - 改組し、株式会社人形町今半となる。
• 1999年（平成11年） - 農林水産省から優良フードサービス事業者として表彰される。

人形町今半の折詰弁当「雪月花」

「人形町今半」

すき焼、しゃぶしゃぶを中心とした日本料理店。東京都内を中心に13店舗を展開する。

「喜扇亭」

鉄板焼きステーキ店。港区赤坂他に3店舗。

「今半万窯」

炭火焼料理店。渋谷区代々木に1店舗。

「ガーデンレストラン人形町今半」

池上本門寺内の「松濤園」に1店舗。

精肉店

関東地方の百貨店内を中心に展開している。

惣菜店

東京都内に独立型の2店舗をおくほか、百貨店内の4店舗でも惣菜を取り扱う。惣菜店の店名は「あったか惣菜」。

（2007年9月現在、グループの店舗を含む）