佐々木敏 (栄養学者)

佐々木 敏（ささき さとし、1957年 - ）は、日本の栄養学者、医師、医学博士、Ph.D[1]。専門分野は栄養疫学[1]。元東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授[2]。女子栄養大学客員教授[2][3]。三重県津市出身[4]。国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長、国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラムリーダー等を歴任し、2007年より2023年3月まで東京大学大学院教授[2][5]。

いち早く「EBN (Evidence Based Nutrition、科学的根拠に基づく栄養学)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において、中心的役割を担う[1][6]。また、東京栄養疫学勉強会など、学生・若手研究者への教育に積極的に携わり、日本の栄養学の発展に寄与する[1]。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』『食事摂取基準入門 そのこころを読む』（ともに同文書院）、『佐々木敏の栄養データはこう読む！』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』『行動栄養学とはなにか？』（ともに女子栄養大学出版部）ほか[1]。月刊誌『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)にて「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」を連載中[7][8]。