卵黄素

卵黄素 (英語：Vitellin、ビテリン)は、卵黄中のタンパク質で、リンタンパク質である[1][2]。多くの卵黄タンパク質の主成分の一般名称である[3]。肝臓で生産され、血流を介して卵巣に蓄積される[4]。

ビテリンは水に不溶で食塩の稀薄溶液にとける[5]。

ビテリン膜
詳細は「en:Vitelline membrane」を参照

ビテリン膜（英：Vitelline membrane、卵黄膜）

関連項目
  • 卵アレルギー
  • ビテロゲニン - 卵黄タンパク質の一つ
  • リベチン（英：livetin） - 卵黄タンパク質の一つ。α-，β-，γ-の3種類がある。水溶性タンパク質
  • ホスビチン　- 卵黄タンパク質の一つ

出典
  1. ビテリン（コトバンク）
  2. Vitellins - MeSH・アメリカ国立医学図書館・生命科学用語シソーラス（英語）
  3. KUNKEL, JOSEPH G. (1985年). “Yolk Proteins. 2.2 Vitellin, the major yolk protein”. 2016年11月5日閲覧。
  4. Journal of agricultural science, Tokyo University of Agriculture, 第 21 巻 78p 1976年 東京農業大学
  5. Lectures in chicken husbandry p446
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