吾左衛門寿し

• 江戸時代に鳥取藩の年貢米を回送していた廻船問屋米屋吾左衛門[1]の妻女が、船子たちに作った弁当に始まる。当初は酢飯の握りにサバの切り身を載せてワカメで包んでいたが、改良を重ねて現在のコンブで巻いた押し寿司を1978年に発売し、現在は年間に60万食余を販売する駅弁である。

形態としては棒寿司で、酢飯に肉厚のサバを載せてコンブを厚さと幅を均一にして巻いている。ほかの魚介を用いたものや派生商品も扱い揃えている。

女優の司葉子は「「米吾」の吾左衛門鮓は天下一品、ほんとにおいしいと思います」と語り、夫の相澤英之とともに好んでおり、落語家の立川談志、女優の紺野美紗子らも好物に挙げている。

• 内田健二郎 - 米吾の前会長（故人）

1. 米屋吾左衛門は、鳥取藩で年貢米を取り扱う米買之宿を務めた。享保時代の1716年ごろは廻船問屋を兼業し、数隻の千石船を所有して一回千俵から二千俵の米を廻送するほかに、繰槹、鉄などの海運も商いした。

• 米吾