土佐巻き

土佐巻き（とさまき）は、カツオのたたきを巻いた巻き寿司である[2][3][4][5]。

土佐巻き
土佐巻き
種類 巻き寿司
発祥地 日本の旗 日本
地域 高知県
主な材料
その他お好みで
食物エネルギー
(1本あたり)
 192 kcal (804 kJ)[1]
栄養素
(1本あたり)
タンパク質 13.0 g
脂肪 1.3 g
炭水化物 31.3 g

高知県以外の寿司屋での提供は少ない[6]。

昭和40年代に高知市内の「菊寿し」で観光客向けに考案されたのが発祥とされる[7]。

出典
  1. “北海道生まれ 和食処とんでん 栄養成分・アレルギー物質一覧表” (PDF). とんでん. p. 22 (2021年3月25日). 2022年7月16日閲覧。
  2. 『NHKガッテン!充実時間 Vol.1』主婦と生活社、2017年、68頁。ISBN 9784391201000。
  3. JA高知市女性部 五台山支部 (2023年7月14日). “高知県「土佐巻き」”. 全国農業協同組合中央会. 2023年7月14日閲覧。
  4. 老舗わら焼き鰹たたき本舗 (2023年7月14日). “土佐巻き”. 吉田商店. 2023年7月14日閲覧。
  5. 日本の食べ物用語辞典 (2023年7月14日). “土佐巻”. 株式会社FROMTOJAPAN. 2023年7月14日閲覧。
  6. 熊田熊男 (2019年11月28日). “高知県に伝わる安いカツオのたたきを超ウマくする料理『土佐巻き』が最高”. しらべぇ. 2022年7月16日閲覧。
  7. 「たたきだけじゃない カツオ料理」『るるぶ高知四万十』（2024年版）JTBパブリッシング、2023年、38頁。ISBN 978-4533157875。
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