小豆島そうめん

小豆島そうめん（しょうどしまそうめん）は、香川県小豆島で作られる手延素麺[1][2]。三輪素麺（奈良県）、播州素麺（兵庫県）と合わせて、日本三大そうめんに数えられる[1][2]。

概要

小豆島そうめんは、香川県に留まらず、日本全国の店舗で販売されている[3]。

ふるさと納税の返礼品ランキングでは上位となっているほか、2022年に香川県が首都圏、関西圏で行った県産品認知度調査では、讃岐うどん、オリーブオイルに次いで3位であった[3]。

特徴

製麺工程で使用される油にゴマ油を使用していること[1][2][3]と、天日干しで乾燥させていること[3]が特徴。

歴史

江戸時代、小豆島池田村（現・小豆島町）の住人が伊勢参りの帰路、三輪（現・奈良県桜井市）に立ち寄った際、素麺の製造技術を学び、小豆島に持ち帰ったのが、小豆島そうめんの始まりとされる[3][4]。素麺の製造技術を持ち帰ったのは、「冬の農閑期に家族の労働だけで作れる」ためとされる[4]。

生産量

2022年の小豆島そうめん年間生産量は、小豆島手延素麺協同組合だけでも約1500トンになる[3]。また、組合に所属していない独立した業者も存在する[3]。

問題点

生産者の減少

生産者の高齢化と後継者不足が進んでいる[3]。小豆島手延素麺協同組合の組合員数は昭和50年代半ばの250超をピークに、2023年時点では76にまで減少している（組合に所属していない独立業者は約60）[3]。

素麺製造の機器一式を新品でそろえる場合、数千万円がかかるという金銭的な敷居の高さと、伝統的な製造をどう学ぶかといった新規参入のハードルの高さが問題とされている[3]。

伝統的な製法の問題

HACCPでは「天日干しより室内干しのほうが衛生管理の面では良い」とされており、伝統的な天日干しを続けて良いものか、議論が起きている[3]。

「自然の中で天日干し」というのは消費者への訴求点にもなれば、他地域の素麺との差別化、高付加価値化になることも検討されている[3]。

出典
  1. 「名産その3 そうめん」『るるぶ香川高松琴平小豆島直島'23』JTBパブリッシング、2022年、97頁。ISBN 978-4533149115。
  2. 「小豆島そうめん」『まっぷる香川さぬきうどん高松・琴平・小豆島'24』昭文社、2023年、89頁。ISBN 978-4398296825。
  3. 「最近いつ、そうめんを食べましたか?」（PDF）『町広報 しょうどしま』7月号No.208、小豆島町、2023年、2-4頁、2023年7月31日閲覧。
  4. “手延べそうめん”. うどん県旅ネット: 香川県観光協会公式サイト. 2023年7月31日閲覧。

外部リンク
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