徳川 (お好み焼店)

1964年に広島市中区新天地に1号店を開業[2][補足 1]。各テーブルの鉄板で客が自ら焼くという、当地においては目新しいスタイルのお好み焼き店として開業した[3]。

広島県内を中心に店舗網を展開している。運営主体は東洋観光グループの今井観光株式会社（いまいかんこう）。また、同グループの株式会社徳川（旧・株式会社国際企業）も数店舗を運営している。

1990年代から、チルドの広島風お好み焼きの販売も行っている[4]。

2006年10月より、広島風お好み焼・鉄板居食家の新業態店「徳兵衛」を展開している[1]。

混ぜ焼き式で客が自分で焼く方式を採用するお好み焼きチェーンで、メインとなる商品は関西風お好み焼きである[5][6]。大規模かつ広島市中心部に開業した初のお好み焼き店になった[3][補足 2]。徳川開店当時の広島では家族経営の小規模店舗が多かった中での徳川の出店は、広島に住む人にとって衝撃を与える物だった[3]。徳川の出店は広島の人にとって関西風のお好み焼きを認識させ、また広島風のお好み焼きを再認識することに繋がった[9]。

混ぜ焼きで客に焼かせる提供方式を選んだ理由として、食材及び設備を整えたら客が自ら焼くことで店側の手間を省き、店舗の大型化を図る目的などがあった[10]。副産物として、自分で焼く事で、店内でも家庭内の様な食事の団欒が楽しめるというメリットも生み出した。[補足 3]。広島風お好み焼きの構造上、大量に焼いて提供する事が困難だった[10] が、その後ステーキ用鉄板にのせて客席に運ぶ方法が考案され、店舗の大型化が可能となった。

現在はのせ焼き式の広島風お好み焼きも提供しているが、「徳兵衛」業態店を除いてメインの商品ではない。

広島では珍しいもんじゃ焼きも扱っている。基本的にもんじゃ焼き、広島風お好み焼きも自分で焼くスタイルを取っている。店内にはそれぞれの焼き方を書いたパンフレットがテーブル毎に置いてあるが、苦手な人は従業員に頼んで焼いて貰うことも出来る[12]。

主力の徳川風お好み焼きには徳川家歴代将軍の名前を使い、その他のメニューにも徳川家の影響を受けた名称を多く採用している。

徳川のテーマソング及びCMは創業時から現在まで変わらず使われ続けており、デュークエイセスが歌っている。CMは主に広島ホームテレビの夕方（アニメ再放送枠（トムとジェリーなど）→ひろしまVOICE→げっきんLIVE→Jステーション→みみよりライブ 5up!）に放送されている。

CM映像は全編アニメーションで構成されている。牛、豚、イカ、達が楽しそうに並んで踊りながらコーラスし、女性がお好み焼きを作るというユニークなもの。長年フィルムを繰り返し使用され続けてきた影響で、映像はかなり劣化しており色が褪せている。

近年はテレビのハイビジョン化やに伴い、昔の4:3の映像をそのまま使いつつも現在の16:9の放送に合わせて余白に別の映像を合成で入れたり、キャラクターはそのままに映像をHDリメイクしたものなど様々なバージョンが制作されCMで使用されている。

また、広島出身のお笑いコンビ・アンガールズが読売テレビ・日本テレビ系列全国ネットのテレビ番組『秘密のケンミンSHOW』の中で歌い、改めて広島県での知名度が高い事を示している。

iモード、EZweb、Yahoo!ケータイでは着メロがダウンロードできる。

• 『広島お好み焼物語』（PHP研究所、那須正幹） ISBN 4-569-68487-4
• 『たべもの起源事典』（東京堂出版、岡田哲） ISBN 4490106165

• お好み焼の徳川（今井観光株式会社）
  • 携帯電話でアクセスした場合には、iモード版、EZweb版、Yahoo!ケータイ版のHPに行く事が出来る