朝ラーメン

静岡県旧志太郡周辺は「茶どころ」であり、新茶シーズンとなる4月からは、農家や問屋が日の出前や早朝から仕事をしている。こういった茶業者が早朝の仕事を終えてから朝食としてラーメンを食べていた[1][2]。藤枝市の「マルナカ」（1919年創業）が、早朝営業と朝ラーメンの発祥と言われている[1]。

朝ラーメンを提供する店は、当初は数店だったが、2008年ごろから藤枝市と隣接する焼津市、島田市で急増している[1]。藤枝市内のラーメン店は朝7時や8時から営業を始める店も多く、6時から営業を行っている店もある[1][2]。いずれの店も早朝の開店から多くの客が訪れている[2]。

マルナカを基準とする店は、所在地が志太地域であることから「志太系ラーメン」とも呼ばれている[2]。藤枝市、焼津市、島田市で「志太系ラーメン」を提供する店舗は、2018年時点で約20店舗[1]。味のベースはしょうゆ味が多い[1]。また、マルナカとの違いを求めるラーメン店もあり、こちらは「非志太系ラーメン」とも呼ばれている[2]。

志太系、非志太系ともに、通常の温かいラーメンだけではなく、茹でた麺を水で締め、甘味を加わえた冷たいスープで作る「冷やしラーメン」も提供されている[2]。マルナカでは、温かいラーメンと冷やしラーメンをセットで食べるのが流儀と言われている[3]。

福島県喜多方市には人口に対してラーメン（喜多方ラーメン）店が多く、中には朝からラーメンを提供する店も見られる。1960年代には早朝からラーメンを提供する店が存在していたようだが、その起源には以下のように諸説ある[4]。

• 市内にある三交代制をとるアルミニウム工場の夜勤明けの工員のために販売を始めた。
• 街中から遊廓が消え、ラーメン店の夜の売り上げが減ったため、朝から営業を始めた。
• 早朝の農作業を終えた後、ラーメンを食べ始めた。

2005年（平成17年）、JR東日本のイベント「あいづデスティネーションキャンペーン」において、喜多方では当たり前の朝食ラーメンが、全国では珍しいことを発見。往時の流行語のアムラーやマヨラーに真似て、朝からラーメンを食べることを「朝ラー」として流行らせようと提案。その時から市内で「朝ラー」を使うようになった。