杉谷とうがらし

• 形がシシトウに似ているが、果皮が薄く、収穫時には9割以上の果実が先詰まりし、先が曲がるのが特徴[2]。
• トウガラシのイメージと違って辛くなく、癖が無くほのかに甘い[3]。
• 皮が非常に薄く、生でも食べられる。
• 主な収穫時期は7月上旬～10月（初霜まで）[1]。

滋賀県甲賀市甲南町杉谷地区及びその周辺

サラダ、焼き物、炒め物や煮物などに適している。

アクが少ない若い葉は煮物にして食べられる[4]。

1. “杉谷とうがらし（すぎたにとうがらし）”. 滋賀県. 2019年9月19日閲覧。
2. “農作業便利帖｜野菜編：果菜類編｜在来品種の紹介【トウガラシ編】”. みんなの農業広場. 2019年9月19日閲覧。
3. “杉谷唐辛子（すぎたにとうがらし）＜甘唐辛子”. FoodsLink. 2019年9月19日閲覧。
4. “杉谷とうがらし・杉谷なすび（滋賀県甲賀地域）”. 農林水産省近畿農政局. 2019年9月19日閲覧。

• 特産品