水信玄餅

2012年に、山梨県にある和菓子店・金精軒の女性職人が「地元の美しい水を最もシンプルに味わうことのできるお菓子を作ろう」と考え開発した。2013年に販売が開始され、インスタグラムで話題となった[2][3][4]。消費期限が30分しかないため、山梨県の店舗に足を運ぶ必要がある[4][5]。

ニューヨーク在住のダレン・ウォンは、水信玄餅について書かれた日本の記事を読み、アメリカで入手することができないため、自ら試行錯誤して水信玄餅を作った[6][7]。2016年4月にニューヨークで開催されたフードフェア「スモーガスバーグ」で、レインドロップケーキとして米国に紹介した[1]。その後、ロンドンのレストラン「Yamagoya 」が4カ月かけて別バージョンを開発した[8]。

水と寒天から作られており、実質的にカロリーはない[9][10]。水は南アルプスの甲斐駒ヶ岳から得たもので、やや甘みがあるといわれている[11]。加熱後、成形・冷却する。トッピングには、黒蜜ときな粉が使われている[9][10]。

また、このデザートは家庭で作れるようにキットで販売されている[12]。ザ・トゥデイ・ショー、BuzzFeed、ABCニュースなど、アメリカの主要メディアでも紹介された[12]。

1. SAORIINABA. “NYで大流行！新たなスイーツ「レインドロップケーキ」って？”. TABI LABO. 2024年5月1日閲覧。
2. “賞味期限わずか30分 山梨名物「水信玄餅」（Shelf life time only 30 minutes "Mizu-Shingenmochi"） | グルメ Gourmet”. ふじのーと. 2024年5月1日閲覧。
3. “2019年 水信玄餅をお求めの方へ | 金精軒”. 金精軒 | 　山梨県北杜市で和菓子屋を営んでおります。 (2019年5月1日). 2021年7月18日閲覧。
4. “水信玄餅って何? 作り方や「天使の涙」との違いについて紹介 (1) | マイナビニュース”. web.archive.org (2024年2月24日). 2024年5月1日閲覧。
5. Maitland, Hayley (2018年8月14日). “Everything You Need To Know About Raindrop Cakes”. British Vogue. 2018年8月16日閲覧。
6. News, A. B. C.. “The Raindrop Cake Is the Newest Food Trend in New York City” (英語). ABC News. 2024年5月1日閲覧。
7. “This Raindrop Cake Is Almost Too Beautiful to Eat” (英語). Food & Wine. 2024年5月1日閲覧。
8. Maitland, Hayley (2018年8月14日). “Everything You Need To Know About Raindrop Cakes”. British Vogue. 2018年8月16日閲覧。
9. Maitland, Hayley (2018年8月14日). “Everything You Need To Know About Raindrop Cakes”. British Vogue. 2018年8月16日閲覧。
10. “What is a Raindrop Cake – How to Make a Raindrop Cake”. Delish (2018年3月13日). 2018年8月16日閲覧。
11. “Mizu Shingen Mochi: Water You Can Eat?”. Japan Info. 2018年8月16日閲覧。
12. “Raindrop Cake Making Kit”. Raindrop Cake (2017年8月8日). 2018年8月16日閲覧。

信玄餅