没食子酸エチル

没食子酸エチル(Ethyl gallate)は、E番号313の食品添加物である。没食子酸のエチルエステルである。没食子酸エチルは、防腐剤として食品に用いられる。

没食子酸エチル[1]
IUPAC名

Ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate

別称
Phyllemblin
gallic acid ethyl ester
識別情報
CAS登録番号 831-61-8 チェック
PubChem 13250
E番号 E313 (酸化防止剤およびpH調整剤)
ChEMBL CHEMBL453196 ×
RTECS番号 LW7700000
特性
化学式 C9H10O5
モル質量 198.17 g/mol
精密質量 198.052823 u
融点

149-153 °C, 422-426 K, 300-307 °F

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

クルミ[2]等の様々な植物中にも天然に見られる。

また、没食子酸とエタノールから合成することもでき[3]、ワイン中にも見られる[4]。

出典
  1. Ethyl gallate at Sigma-Aldrich
  2. Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). “Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)”. Food Chemistry 113 (1): 160–165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-4T3DD19-6&_user=308366&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=308366&md5=f4bdb3daa3e4457211144a40ff0606c9.
  3. Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985)
  4. “Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147”. Ajevonline.org (2005年6月1日). 2014年5月18日閲覧。
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