浅利妙峰

浅利 妙峰（あさり みょうほう、1952年 - ）は、大分県佐伯市の麹（こうじ）食品専門店・糀屋本店の9代目社長。「こうじ屋ウーマン」を名乗り、麹文化の普及と伝承活動を行っている[1]。

来歴

1952年（昭和27年）、1689年（元禄2年）創業の糀屋本店[2]の長女として生まれる。幼名は直美（なおみ）[3]。

1972年（昭和47年）に糀屋本店に入社[3]。 時代の変化から味噌や醤油・甘酒は家庭で作るものから買うものに変化しており、麹の売り上げは年々減少、2005年には糀屋本店の8代目の幸一が体調を崩し、店の存続を迫られることになった[4]。 浅利は打開策を求め古い文献を読み漁り、江戸時代の文献『本朝食鑑』から漬物床としての「塩麹漬」の存在を知る。 半年間の試行錯誤を経て、2007年に調味料としての塩糀を商品化[5]、同時に店頭での講習会やブログ・著作で塩糀を利用したレシピを公開した。 評判は徐々に口コミで広まり、2011年には塩麹がブームとなった[4][5]。 浅利は自身が開発した塩糀の「黄金比率」や使い方を公開していたこともあり、塩麹は大手メーカー各社からも商品化され、2011年当時は2億円だった麹業界の売り上げは、翌2012年には31倍の62億円になったとされている[5][4][6]。

2012年からは糀屋本店の9代目社長（代表取締役）に就任[3]。 塩糀以外にも甘酒を砂糖の代わりに用いるなど、麹を使った製品の研究開発を行うだけでなく、欧米・南米・アジアへ渡り麹文化の普及活動も行っている[4][7]。

2013年、平成25年度「女性のチャレンジ賞」受賞（内閣府男女共同参画局）[8]他複数。

著書

著者名が省略されている本は単著。

  • 『温故知新の「糀レシピ」』 糀屋本店、2009年5月[7]
  • 『糀屋本店の塩麹レシピ』 PHP研究所、2011年11月、ISBN 978-4-569-80063-9
  • 『ひとさじで料亭の味! 魔法の糀レシピ』 講談社、2011年12月、ISBN 978-4-062-99547-4
  • 『浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理』 西日本新聞社、2012年1月、ISBN 978-4-816-70841-1
  • 前橋健二 共著『旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力』 東京農業大学出版会、2012年7月、ISBN 978-4-886-94412-2
  • 大部正代 共著『糀でつくる一汁三菜 イキイキごはんで適量生活』 西日本新聞社、2013年3月、ISBN 978-4-816-70859-6
  • 『浅利妙峰の母になるとき読む本』 致知出版社、2014年3月、ISBN 978-4-800-91027-1
  • 『糀屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん』 オレンジページ、2016年8月、ISBN 978-4-865-93084-9
  • 浅利定栄 共著『麹パワーできれいになる 糀屋本店の幸せごはんレシピ』 オレンジページ、2018年7月、ISBN 978-4-865-93244-7

受賞歴
  • 2012年11月 平成24年度「大分合同新聞文化賞」受賞（大分合同新聞社）[7]
  • 2012年11月 平成24年度「佐伯市表彰」受賞（大分県佐伯市）[9]
  • 2013年3月 平成24年度「大分県女性のチャレンジ賞」受賞（大分県）[6]
  • 2013年6月 「女性のチャレンジ賞」受賞（内閣府男女共同参画局）[8]
  • 2013年8月 平成25年度「市長賞詞」受賞（大分県佐伯市）[10]

出演

TV

脚注
  1. “「塩こうじブーム」の火付け役で、海外への輸出も始めた 浅利妙峰さん”. ヨミドクター. 読売新聞 (2013年10月5日). 2019年5月24日閲覧。
  2. “糀屋本店社長 浅利妙峰さん 糀で世界を元気に（2）”. 日本経済新聞. (2014年5月28日). https://www.nikkei.com/article/DGKDZO74621850T20C14A7NNMP00/ 2019年5月25日閲覧。
  3. “【父の教え】こうじ屋ウーマン・浅利妙峰さん 卑怯な振る舞いをするな（4/4ページ）”. 産経ニュース. (2014年5月28日). https://www.sankei.com/life/news/140528/lif1405280044-n4.html 2019年5月24日閲覧。
  4. “塩こうじブームの仕掛け人 伝統の再発見が生んだ逆転劇”. 月刊「事業構想」2014年10月号. 事業構想大学院大学. 2019年5月26日閲覧。（記事の全文閲覧には会員登録が必要）
  5. “日本の古き良き物を世界へ。視点を変えて蘇らせた2人の女社長”. まぐまぐニュース!. (2017年4月4日). https://www.mag2.com/p/news/244953 2019年5月24日閲覧。
  6. “平成27年度『女性のチャレンジ賞』受賞者一覧” (PDF). 大分県. p. 3. 2019年5月24日閲覧。
  7. “こうじ屋ウーマン 浅利妙峰”. 糀屋本店. 2019年5月24日閲覧。
  8. “平成25年度女性のチャレンジ賞受賞者名簿”. 内閣府男女共同参画局. 2019年5月24日閲覧。
  9. “市報さいき Vol.179” (PDF). 佐伯市. p. 10 (2012年12月1日). 2019年5月24日閲覧。
  10. “市報さいき Vol.196” (PDF). 佐伯市. p. 19 (2013年9月1日). 2019年5月24日閲覧。
  11. “浅利妙峰（2012年8月27日放送）| これまでの放送 | NHK プロフェッショナル 仕事の流儀”. NHK. 2019年5月24日閲覧。
  12. “2017年3月2日 放送 糀屋本店 社長 浅利 妙峰 (あさり みょうほう) 氏 気仙沼ニッティング 社長 御手洗 瑞子 (みたらい たまこ)氏 ｜カンブリア宮殿”. テレビ東京. 2019年5月24日閲覧。

外部サイト
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