田口食品

田口食品では2016年からアイスクリームや洋生菓子の輸出を行っている[4]。輸出は好調で、2021年時点では出荷量の1割超が輸出向けとなっている[4]。輸出量については増加の見込みだが、日本国内では生産現場の人手不足が課題となっており、関税や輸送費といった輸出コストに加え、新型コロナウイルスの影響で輸出先国の港湾施設の稼働が急遽停止するなど、物流が不安定になっている[4]。また、日本国内では原材料価格の値上がりなどもあり、2021年にアメリカ合衆国に製造工場に建設を決定した[4]。

• 菓子メーカーではあるが、パティシエはいない[2]。
• 1時間で数千から1万個程商品を製造できるラインを40本保有しており、この製造ラインは機械化されている[2]。
• 製造ラインの機械化によって人件費分をカットすることで製品の小売り価格を下げると共に、カット分を原料費に回してこだわることで味を追求している[2]。
  • 一例として、シュークリームのカスタードクリームの原料となる牛乳は、24時間以内に搾乳された牛乳を自社で低温殺菌処理を行っている[2]。
• 中小企業であるため、稟議書を通すといった承認工程がなく、社員から出た意見を実行に移すまでのスピードが迅速[2]。
• 2000年頃までは営業職はほぼ男性社員であったが、2010年頃より女性社員が増え、30%を占めるようになっている[2]。
  • 田口食品の売れ筋商品である「ひかえめに言ってクリーム多めのシュークリーム」の名付け親は、当時入社3年目だった営業部の女性社員である[2]。「ひかえめに言って」というフレーズは若い世代に流行した[2]。

「もぐナビ」のベストフードアワード2022年上半期総合大賞を獲得し、2022年9月より受賞パッケージでの販売が行われた[5]。

「かぶりついたらクリームが溢れるシュークリーム」を目標に開発された商品であり、シュー生地の中に空洞がないくらいに詰まったクリームが売りである[5]。

カスタード以外にも、カスタードとホイップのWクリームが入った「ひかえめに言ってクリーム多めのシュークリーム・カスタード&ホイップ」も販売されており、もぐナビでの評価は、こちらも高い[5]。

『探偵!ナイトスクープ』では「絶対にキレイに取り出せないケーキ」と話題になる[6]。依頼者の方が、ラベルに書かれている取り出し方の説明の通りにやっても、容器からどうしてもきれいに取り出せず、ぐちゃぐちゃになってしまうため、困っていた。家族には「そんなにムカつくんやったら、買わんかったらいいやん」と言われるのだが、めちゃくちゃ美味しいため、どうしてもきれいにきれいに取り出したいと探偵!ナイトスクープに依頼した。[6]

なお、本製品は、パッケージ容器を製造容器として、通常のショートケーキの製造工程‐スポンジケーキへクリームを塗布し、フィルムを周囲に巻き付けて、フルーツ等の盛り付けや飾り付けを行うところを、逆の手順‐パッケージ容器を逆さにし、中敷きフィルムをセットし、盛り付けのフルーツ、クリームの充填からスポンジケーキで蓋をしてひっくり返す‐で製造する手法で製造されており、田口食品はこの商品製造方法の特許を取得している[7]。

『サタデープラス』の「ひたすら試してランキング」の2024年1月20日放送にて「どらやき」のランキング付けが行われ、オランジェの「あんバターどらやき」が全体で3位にランクインした。チェック項目は、「あんのボリューム」「コストパフォーマンス」「生地の味」「あんこの味」「全体の味」の5項目であった[8]。

『サタデープラス』の「ひたすら試してランキング」の2023年2月4日放送にて「エクレア」のランキング付けが行われ、オランジェの「とろ～りカスタードエクレア」が全体で２位にランクインした。チェック項目は「生地の味」「チョコの味」「クリームの量」「クリームの味」「全体の味」の5項目であった[9]。

コロンブスのたまご

株式会社ケンエレファントの地元アイスを集めたミニチュアフィギュア第4弾で、「コロンブスのたまご」がフィギュア化が2024年2月に発表された。発売は2024年6月中旬にされる予定。[10]